Vinkompassen

2024-02-16

 2min

International Syrah Day den 16:e februari erbjuder en unik möjlighet att djupdyka i syrah/shiraz-druvan. Varför inte arrangera en middag där du låter det vara fullt fokus på vinerna och servera någon maträtt som låter druvan syrah få glänsa ordentligt?

Genom att testa tre noggrant utvalda viner sida vid sida kan du och dina gäster uppleva hur olika stilar av samma druva kompletterar maten på olika sätt. Men också få förståelse för hur olika terroir, klimat och vinmakning påverkar innehållet i flaskan.

Vill du veta mer om syrah? Läs vårt druvporträtt här.

Steg 1: Förberedelser

• Välj en syrah-vänlig huvudrätt: En rätt som lammstek, fin köttbit eller en mustig gryta är idealiska för att komplettera syrah/shiraz-vinernas robusta smaker. Varför inte testa vinerna till klassiskern Biff Rydberg? Tom Sjöstedts recept hittar du här.
• Köp vinerna: Se till att alla viner är av ungefär samma prisklass för att ge en rättvis jämförelse.
• Serveringstemperatur: Servera vinerna vid ca 16-18°C för optimal smakupplevelse.

Våra val av viner till denna provning:
Klassiskt ursprung – E. Guigal Crozes-Hermitage 2020, 261 kr
Svalodlad amerikan – Charles Smith Wines Boom Boom! Syrah 2019, 171 kr
Aussie-shiraz – Penfolds Bin 28 Shiraz 2021, 271 kr

Steg 2: Middagen

• Servera vinerna sida vid sida: Placera de tre vinerna bredvid varandra för varje gäst. Detta underlättar jämförelse och diskussion. Viktigt att de serveras i likadana glaskupor.
• Presentation: Introducera varje vin kortfattat innan måltiden börjar, med fokus på deras ursprung och stil.

Steg 3: Utforska och jämför

• Doft och smak: Uppmuntra gästerna att först prova vinet ensamt och sedan tillsammans med maten. Observera hur vinets smakprofil förändras när det kombineras med maten.
• Diskutera skillnader: Fokusera på hur de olika vinernas egenskaper – som fruktighet, kryddighet, och tanninstruktur – kompletterar maträtten på olika sätt.

Steg 4: Mat och vin i harmoni

• Smakbalans: Diskutera hur väl varje vin balanserar mot maträttens smaker. Vilket vin lyfter fram matens karaktär bäst?
• Regionens påverkan: Reflektera över hur varje vins terroir och vinmakningsstil påverkar vinet.

Steg 5: Summering och favoriter

• Dela era tankar: Låt varje gäst dela sina tankar om vilket vin som var deras favorit i kombination med maträtten.
• Lärdomar om druvan: Summera kvällens upplevelser och diskutera vad ni har lärt er om syrah/shiraz-druvans mångsidighet. Vilket ursprung hade ditt favoritvin i uppställningen?

Denna middag är inte bara ett firande av International Syrah Day, utan också en utbildande upplevelse som visar hur olika viner av druvan kan vara och hur de interagerar med mat. Det är ett perfekt sätt att utforska vinvärlden och njuta av god mat och dryck i gott sällskap. Skål för en minnesvärd och smakrik kväll!

Vill du lära dig mer om druvan syrah på djupet? Nedan finner du vår livesända provning som gjordes tillsammans med Master of Wine Madeleine Stenwreth. Värt att se när du har en timme över!