Vin till oxfilé – så väljer du rätt vin till festmiddagen

Vinkompassen

2025-02-04
 1min

En perfekt tillagad oxfilé är något alldeles särskilt. När den gyllenbruna ytan möter den rosa, möra mitten skapas en måltid som förtjänar ett vin av samma kaliber. Men hur väljer man rätt i vindjungeln? Vi på Vinkompassen delar med oss av våra bästa tips.

Därför passar rött vin så bra till oxfilé

Det är ingen slump att rött vin blivit den klassiska partnern till oxfilé. De mjuka tanninerna i vinet kramar om köttets proteiner på ett sätt som faktiskt gör båda bättre – ungefär som när du tillsätter en nypa salt i chokladkakan och plötsligt smakar chokladen mer choklad. När du sedan adderar den karamelliserade stekyta som en vällagad oxfilé har, händer den verkliga magin.

Vinval efter tillagning

Till grillad oxfilé

När grillen har gett köttet sina karakteristiska ränder och en lätt rökighet behöver du ett vin med karaktär. Här är några av våra favoriter:

Till stekt oxfilé

En klassiskt stekt oxfilé i gjutjärnspanna kräver ett vin som balanserar stek ytan utan att ta över:

Såsens betydelse för vinvalet

Med rödvinssås

När såsen själv innehåller vin behöver du tänka matchning:

Med pepparsås

Den pikanta pepparsåsen kräver ett vin med självsäkerhet:

Med bearnaisesås

Den klassiska bearnaisesåsen öppnar faktiskt för både röda och vita viner:

Praktiska tips för servering

För att få ut maximalt av kombinationen:

Budget eller lyx?

Du behöver inte ta ut ett extra huslån för en lyckad vinmatchning. Här är våra tips i olika prisklasser:

Vardagslyx (150-200 kr)

Fest och middag (250-400 kr)

När bara det bästa duger (500+ kr)

Kom ihåg följande när du matchar vin med oxfilé

En vällagad oxfilé förtjänar ett genomtänkt vinval, men det behöver inte vara komplicerat. Tänk på:

Tre passande tips