Sparris med vitlöksvinegrätt
Vinkompassen
2023-11-10
1min
Recept av Johanna Westman för en cookalong.
4 förrättsportioner
500 g grön sparris
½ dl rostade marconamandlar
100 g lagrad getost eller smakrik manchego
2 – 3 msk vitlöksvinegrätt
Vitlöksvinegrätt
1 vitlök kingsolo
4 msk smakrik olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 msk citronsaft
½ tsk salt
Nymald svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Ta bort det yttersta pappret på vitlöken och vira in den i folie. Sätt in i ugnen i cirka 40 minuter. Låt sedan svalna.
Dela vitlöken och pressa ut det mjuka innandömet i en hög bunke. Tillsätt de andra ingredienserna och mixa ihop till en slät dressing.
Ansa sparrisen genom att bryta av den träiga roten. Pensla med lite olivolja och grilla sparrisen i en grillpanna eller på grill tills den fått färg runt om.
Lägg upp sparrisen på ett fat. Ringla över dressing och strö över hackade nötter och hyvlad getost.
Vintips
Se sändningen här
Fler recept
2023-11-10
Sparris med forellromshollandaise
Johanna Westman bjuder på ett härligt recept med grön sparris och lyxig forellromshollandaise.
Vinkompassen
2023-11-06
Rödvinsrisotto med radicchio och taleggio
Recept på rödvinsrisotto skapat av Johanna Westman för vår cookalong som sändes 2 november.
Vinkompassen
2023-05-24
Pissaladière med löjrom, crème fraiche, syrad lök, sveciaost och citron
En lyxigt smakande variant på löjromstoast blir denna pissaladière. Suverän med sin kombination av sälta, sötma och syra.
