Cookalong | Bemästra risotto

Dags för en efterfrågad cookalong med underbara kocken Johanna Westman! Daniella & Johanna är kollegor i TV-rutan. Tillsammans är de en dynamisk duo som älskar att grotta ned sig i smaker.

Under den här sändningen kommer Johanna lära dig hur du blir en mästare på risotto. Daniella har med sig ett vitt och ett rött vin för att låta Johanna anpassa sin risotto efter de båda vinerna. 

Viner vi har med:

 Domaene Gobelsburg Grüner Veltliner 2022
Nr 2775, 119:-

 Monterustico Dogliani 2021
Nr 20076, 129:-

Sändningen ses via Vinkompassens sida på Facebook eller YouTube-kanal.

 Torsdag 2 november⠀⁠⠀⁠⠀⁠⠀⁠⠀⁠⠀
 19.00 ⠀⁠⠀⁠⠀⁠⠀⁠⠀
 Sändningen är kostnadsfri att se

Ange här i evenemanget att du kommer så får du en notis när sändningen startar. Ingen specifik länk behövs alltså. Bjud hem dina vänner, laga middag tillsammans med oss och lär dig bemästra risotto. Ju fler vi är som hänger tillsammans genom skärmen, desto roligare! 🍷

RÖDVINSRISOTTO MED RADICCHIO OCH TALEGGIO
Recept till 4 personer – skapat av Johanna Westman

2 radicchiosalladshuvuden
2 schalottenlökar, finhackade
75 g smör
3 dl ris – gärna Carnaroli
Ca 1 liter kycklingbuljong
3 – 4 dl rött vin
Ca 1 dl parmeggiano Reggiano
100 g taleggio
Salt och peppar

Värm buljongen i en kastrull för sig. Hacka lök. Strimla en radicchio och skär den
andra i kvartar på längden.

Fräs lök och strimlad radicchio mjuk i lite mer än hälften av smöret en tjockbottnad
kastrull på låg värme utan att det tar färg.

Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa i ytterligare någon minut till dess att riset blandat
sig väl med löken och känns torrt.

Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort. Rör om hela tiden.

Tillsätt den varma buljongen, lite i taget.

Börja med 3-4 dl ta sedan 1 dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen. Rör
om ofta och sänk värmen. Se till att riset är täckt med buljong. Använd gärna en
slickepott.

Risotton ska sjuda lugnt och röras om ofta under tillsättning av buljong. Koka risotton
i 15 – 20 minuter. Risotton ska vara lös med en kärna i riset som ger visst
tuggmotstånd.

Pensla den skurna radicchion med olivolja och grilla i grillpanna så den får ordentligt
med färg.

Ta bort kastrullen från värmen och rör ner 2 msk smör, parmesanost och tärnad
taleggio.

Servera med extra parmesan och grillad radicchio.