Månadens dyrgrip

Sommelier & Redaktör

Jesper Wictor

2024-11-15

 1min

En fransk italienare.

Domaine U Stiliccionu är en av Korsikas få biodynamiskt certifierade producenter och en av den vackra medelhavsöns absolut bästa vinproducenter och bakom vinerna står visionären Sébastien Poly, som ärvde U Stiliccionu från sin familj år 2006. 

Redan från dag ett bestämde han sig för att inte kompromissa i varken vingården eller vinkällaren med målet att fullständigt uppsluka mikroklimatets alla unika fördelar. Vingårdarna ligger strax söder om Ajaccio på öns sydvästkust och alla plantering upptas av inhemska druvsorter. På den blåa sidan återfinns Sciaccarello och Nielluccio och på den gröna sidan Vermentino. Alla vinstockarna har ordentligt med ålder och rötterna växer djupt ner i de skiffer- och granitrika jordarna. Arbetet i vingårdarna sker för hand med en besatthet att respektera naturens balans. Den stora omsorgen för druvorna speglar av sig i vineriet där allt sköts med gravitation och med minimal användning av sulfiter. Gamla skolans regler gäller med stora neutrala ekfat, lång lagringstid och buteljering utan klarning eller filtrering.

Sébastien lyckas kanalisera Korsikas varma kärna i ett elegant och friskt förkläde där varje vin visar upp en stor personlighet och transparens med en aura av livfullhet och energi. De röda vinernas elegans går sida vid sida med en mer rustik känsla som skänker ett skimmer av Medelhavet till dryckesupplevelsen. 

Domaine U Stiliccionu Antica 2019 349 kronor

”Framförandet vilar i en klinisk frukt driven av fräschör samtidigt som det finns en viktlös tyngd i vinet som ger en tydlig koncentration i glaset. Fruktkärnans brännpunkt vittnar om körsbär, lakrits, viol, örter och mosade lila plommon. Strukturen är helt integrerad och vinet är således redo för att drickas utan någon prestationsångest.”

Med glaset vid tangenterna,
Jesper Wictor