Druvporträtt: Furmint
Sommelier & Redaktör
Daniella Lundh Egenäs
2023-02-09
1minFurmint är druvan känd för att vara en del av de gyllene söta botrytiserade vinerna från Tokaj i Ungern. Men det görs även torra viner av furmint som definitivt är värda att testa och druvan används ofta som bas i mousserande viner. Den kännetecknas av tidig blomning och sen mognad.
Furmint kan hittas i små mängder i Österrike, runt sjön Neusiedl och speciellt runt Rust, där den utgör grunden för torra och söta viner, till exempel Ruster Ausbruch. Det är känt som Sipon i Slovenien med hänvisning till Napoleonsk legend.
I Ungern har det på sistone har det inte bara diskuterats mer om sorten, utan den finns även i allt fler vinregioner, om än i små mängder. Numera odlas den på totalt ca 4000 hektar. Mest utbredd i Tokaj, där den står för 65 % av planteringarna, följt av Somló och sedan den norra stranden av Balatonsjön.
Furmint ger generellt relativt fylliga viner med hög syra. Dess neutrala karaktär gör också att torra viner kan spegla terroir extremt väl, särskilt i de ovan nämnda områdena, medan när det gäller söta viner utgör botrytis grunden för extremt komplexa Aszú-viner. Aromer kännetecknas av kvitten, persika och aprikos. En touch av restsocker lämnas ibland i torra viner för att kompensera för den höga syran. Den kan också blandas med andra sorter, såsom hárslevelű eller till och med, där det är tillåtet, olaszrizling.
Vill du testa ett vin redan idag finns Sauska Furmint 2021 på hyllan i en del butiker. Druvig doft med smak av gula äpplen, citrus, brioche och vit ros. Sälta i gommen tillsammans med färsk persika. Servera vid ca 8-10°C i ett tulpanformat vitvinsglas för att njuta av det som bäst, exempelvis Riedel Veritas Sauvignon Blanc.
Är du ett fan av riesling och chenin blanc kommer du garanterat att uppskatta furmint!
