Druvporträtt: Chardonnay
Sommelier & Redaktör
Daniella Lundh Egenäs
2023-02-21
1min”Jag tycker inte om chardonnay. Jag tar ett glas Chablis, tack!”
Hur många som arbetar på restauranggolvet eller bakom baren har inte hört den frasen och skrattat inombords? Chablis är nämligen ett område där man nästintill endast odlar den gröna druvan chardonnay. Men vinerna som görs har ofta legat på ståltank istället för ekfat och ger lättare, krispiga viner med härlig mineral och citrustoner. Istället för de ekfatslagrade mer smöriga varianterna av chardonnay som produceras på andra platser.
Chardonnay är världens mest odlade druvsort och är precis som flera andra druvor en naturlig korsning av druvorna pinot noir och gouais blanc. Druvan härstammar från Frankrike och nämns första gången 1685-90.
Det är egentligen ganska svårt att säga hur chardonnay doftar och smakar. Jag skulle vilja kalla chardonnay för en kameleont, den anpassar sig efter växtplatsen. Druvan är inte särskilt aromatisk i sig själv, snarare ganska anonym. Jordmånen och klimatet tillsammans med vinkamningen avgör hur vinet kommer att smaka i slutändan. Vanligt förekommande dofter/smaker är gröna äpplen och citrus. Om vinet har legat på ekfat infinner sig aromer som vanilj och smörighet i smaken. Har druvan dessutom växt i ett varmare klimat får vinet smak av exotiska frukter som ananas och ibland popcorn.
Chardonnay odlas världen över. De mest kända områdena är Bourgogne och Champagne i Frankrike. I USA odlas druvan flitigt i Kalifornien men även i Oregon och Washington State.
I Champagne är chardonnay druvornas konung. Om det står Blanc de Blanc på en flaska från Champagne är det bubblande magiska vinet gjort på chardonnay. Druvan bidrar med elegans och frisk syra till vinerna från området och trivs väldigt bra i de kalkrika jordarna.
Kanske har du hört uttrycket ABC någon gång? Anything but Chardonnay kunde folk slänga ur sig i samma veva som man ofta likställde chardonnay med Sunshine in a Bottle. Under en period var rejält ekfatslagrade chardonnay-viner med lite högre alkohol väldigt trendigt. Lite som en motpol uppstod In Pursuit of Balance i Kalifornien så sent som 2011. IPOB är ett gäng vinmakare som strävar efter balanserade viner med diskret vinmakning. Viner som får visa sitt riktiga ursprung.
En ung eller oekad Chardonnay är fantastisk till färska skaldjur. Chardonnays på ek som är rikare och mer komplexa kompletterar salta rätter som grillad fisk, kyckling, kalvkött och även fläsk.
Chardonnay visar sitt bästa mellan 12° C och 14° C.
Eftersom Chardonnay finns i så många varianter, stilar och från olika ursprung är det lätt att delta i firandet. Vad har du i ditt glas? Champagne, Bourgogne, Argentina, ståltank eller fatat?
Du kanske även vill läsa om...
2026-06-26
Spanskt vin
Spanskt vin är känt för sin mångfald och sina traditioner, och Spanien är en av världens största vinproducenter. Landet erbjuder en otrolig variation av vin, från friska, citrusiga viner från norra Spanien till kraftfulla, ekfatslagrade viner från södra regioner. Spanien har en vintradition som går tillbaka tusentals år, och de olika regionerna erbjuder viner med unika smaker och karaktärer, vilket gör det till ett utmärkt val för både vinentusiaster och nybörjare.
Vinkompassen
2026-06-26
Vin till lamm – matcha vinet med lammets smakprofil
Lamm är en av de mest smakrika och mustiga köttsorterna, och när du serverar det vid festliga tillfällen eller som en huvudrätt, behöver du ett vin som kan stå upp mot dess intensiva smak. Lamm har ofta en distinkt fetare och kryddigare smak, så att välja rätt vin handlar om att hitta ett som kan komplettera och balansera dessa egenskaper. Här går vi igenom lammets smaker och rekommenderar de bästa vintyperna för att skapa en perfekt matchning.
Vinkompassen
2026-06-26
Vin till semestern – 5 stilar som höjer semesterkänslan
Semestern är äntligen här! Dagarna är längre, solen skiner och vi har all tid i världen att njuta av livet. Och vad passar bättre än att slå upp en flaska vin som passar perfekt till de lediga dagarna? Från avkopplande picknickar på stranden till grillmiddagar med vänner – här är 5 vinstilar som kommer att göra din semester ännu bättre.