Pet Nat – naturligt mousserande vin

Vinkompassen

2025-04-22

 1min

Pet Nat är grumligt, oförutsägbart och alldeles underbart. Det naturligt mousserande vinet har jäst klart direkt i flaskan – och blivit en riktig bubblare bland vinälskare som söker karaktär, charm och något att prata om.

Vad är grejen med Pet Nat?

Pet Nat, kort för pétillant naturel, är ett vin som bubblar med både syra och själ. Det tillverkas enligt den uråldriga méthode ancestrale, vilket innebär att vinet buteljeras medan jäsningen fortfarande pågår. Koldioxiden som bildas stannar kvar i flaskan – och ger naturlig kolsyra, utan tillsatt socker eller jäst.

Till skillnad från champagne och cava som får sin kolsyra genom en andra jäsning, är Pet Nat ett resultat av bara en jäsning. Det är vin utan filter – bokstavligt talat.

Ett levande vin i dubbel bemärkelse

• Grumligt, opolerat och ofiltrerat
• Naturlig jäsning på flaska
• Varierande – varje flaska kan överraska
• Lägre alkoholhalt (ofta runt 10–11 %)
• Ofta torrt eller halvtorrt

Det har blivit något av ett samtalsvin – perfekt när du vill bjuda på något udda, kul och lite vildare. Det är mousserande vin i sin mest opretentiösa form.

Hur smakar det?

Det smakar som våren själv: piggt, syrligt, bärigt – ibland med en lätt funkig eller jästig ton. Eftersom stilen inte är reglerad, varierar smaken beroende på druva, producent och terroir.

Typiska smakprofiler

• Päron, grapefrukt, rabarber, citrus
• Brödig jästton, ibland med lite ciderkänsla
• Lätt kropp och fin fräschör
• Mindre bubblor än champagne

Om du gillar naturvin, suröl eller ofiltrerad cider – då är chansen stor att du även älskar detta.

När dricker man Pet Nat?

Tänk Pet Nat där du annars kanske hade valt prosecco eller cava – men vill ha mer karaktär och ett vin med själ. Det är perfekt som:

• Fördrink i vårsolen
• Brunchbubbeltill avokadomacka eller äggröra
• Chark och ost, gärna med mögel eller nötighet
• Sallader med syra, friterat, ceviche eller fisk
• Somriga efterrättermed bär, rabarber eller citrus

Testa: En vårbricka med friterad zucchini, getost och citrondipp – och ett glas Pet Nat med lätt jäst ton. Magiskt.

Serveringstips

Eftersom det ofta är ofiltrerat och jästfällningen ligger kvar i flaskan, är det klokt att tänka på följande:

• Kylt till 6–8°C
• Öppna försiktigt – vissa flaskor kan skumma rejält
• Undvik att skaka eller snurra flaskan
• Dekantera försiktigt om du vill minimera jäst

Bubblor med attityd

Pet Nat är kanske inte för alla – men det är för dig som tröttnat på det perfekta och söker något mer levande, ärligt och spontant. Utforska fler naturliga bubblor med personlighet på Vinkompassen.se.