Den perfekta julklappen

Sommelier & Redaktör

Jesper Wictor

2024-11-22

 1min

Château de Fargues 1998

Idag lanseras en alldeles underbar liten sak med 26 år på nacken. En flytande lussekatt tillverkad på botrytiserade druvor vilket betyder frukt angripen av en mikroskopiskt liten svamp som går under namnet botrytis cinerea. En svamp som ibland ger sig på övermogna druvor vilka ger vinerna en naturlig sötma och en hög koncentration av smak. Efter skörd torkas druvorna för att öka koncentrationen. På svenska kallar vi det ädelröta och när man ser dessa ruttna och grålila halvrussin skulle man aldrig i sitt liv vilja stoppa dem i munnen, men i flytande form är det nobla tårar av flytande guld.

Chateau de Fargues är en prestigefylld vinproducent belägen i Bordeaux, Frankrike. Vingården har anor från 1400-talet och har varit i ägo av samma familj i mer än 500 år. Vingården täcker en yta på 33 hektar, varav 20 hektar är planterade med vinstockar. Druvsorterna som odlas på vingården är Sémillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle. Vinstockarna är planterade på kalkstensjord vilket ger vinerna en unik mineralitet och komplexitet. Chateau de Fargues Sauternes-viner är kända för sin förmåga att åldras på ett utmärkt sätt och vinerna har fått utmärkelser och erkännanden från vinexperter över hela världen.

Château de Fargues 1998 440 kronor

En bikupa doppad i saffran mixad med torkade aprikoser, mandelmassa, pomerans, grillade citron och persika. Krämig och följsamt med en viktlös tyngd som som smeker smaklökarna till bristningsgränsen ivrigt påhejad av en integrerade syror. Syndigt gott! Sippa och njut eller kombinera med exempelvis tarte tatin eller semlor men funkar också till helt andra anrättningar och kök och vinet gör inte direkt bort sig tillsammans med foie gras, vaktel och roquefortost.

Stort tack för att du tog dig tid att läsa ända hit.

Med glaset vid tangenterna,
Jesper Wictor