Vin till jordärtskockssoppa

Vinkompassen
2025-02-25
 1min

Jordärtskockssoppans unika smakprofil – med både lenhet, nötighet och en diskret sötma – gör den till en utmaning för vinvalet. Men oroa dig inte, vi på Vinkompassen hjälper dig att hitta fantastiska kombinationer som lyfter hela måltiden.

Jordärtskockan – det påverkar vinvalet

Innan vi dyker in i vinrekommendationerna behöver vi förstå vad som gör jordärtskockan speciell. Till skillnad från potatis har jordärtskockan en tydlig nötig karaktär med inslag av mandel och en naturlig sötma som förstärks vid långsam tillagning.

När vi sedan förvandlar jordärtskockan till en soppa, tillkommer ofta:

Alla dessa smaker påverkar vilket vin som passar bäst.

Vita viner till jordärtskockssoppa

De flesta känner till att vita viner är förstahandsvalet till fisksoppor – det är även det allra bästa valet till jordärtskockssoppa. Ljusa rödviner kan fungera, men det är de vita som verkligen sjunger tillsammans med den lena soppan.

Ekfatslagrad Chardonnay – ett säkert kort

En välbalanserad Chardonnay med viss ekfatslagring är vårt främsta tips på vin till jordärtskockssoppa. Vinets egna nötiga toner från ekfaten kramar om jordärtskockans nötighet på ett sätt som får båda att växa.

Den lätta smörigheten i vinet speglar soppans krämighet.

Viognier – exotisk partner

Om din jordärtskockssoppa har en lite modernare tvist, kanske med inslag av ingefära eller lime, kan en Viognier vara ett spännande val. Den här druvan har en naturlig fyllighet och en exotisk fruktighet som skapar intressanta kontraster till jordärtskockans rötter.

Prova gärna:

Vällagrad Verdicchio – det oväntade valet

Ett av de mest överraskande vinvalen är en vällagrad Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva till en jordärtskockssoppa med tryffelolja. Den italienska vinens komplexitet med mandeltoner och mineralitet gör underverk för soppan.

För den nyfikne:

Dessa viner har en djup och utvecklad karaktär som matchar jordärtskockans komplexitet utan att ta över.

Alternativa val till jordärtskockssoppa

Torr Amontillado Sherry – oväntat men magiskt

Det här är ett tips för den som vågar gå utanför komfortzonen. En torr Amontillado sherry med sina nötiga, oxidativa toner kan skapa en fascinerande kombination med jordärtskockssoppa. Tänk på att servera sherryn lätt kyld, inte iskall, för att framhäva komplexiteten.

Lätt rödvin för den som föredrar rött

Står du på dig och vill ha rött vin till din soppa? Leta då efter något riktigt lätt och elegant, gärna med svala toner:

Men var beredd på att det röda behöver vara riktigt lätt i kroppen för att inte dominera soppans subtila karaktär.

Vinval efter tillagningssätt

Jordärtskockssoppa kan variera mycket beroende på hur den tillagas, och ditt vinval bör följa med i dessa variationer.

Till den krämiga klassikern

För en traditionell, gräddig jordärtskockssoppa med mycket smör är den ekade Chardonnay vi nämnde tidigare idealisk. Soppans krämighet och vinets smöriga toner skapar en harmonisk helhet.

Till soppa med äpple eller päron

Om din recept innehåller äpple eller päron (vilket är vanligt), passa då på att välja ett vin med tydlig fruktighet och bra syra:

Till soppa med svamp eller tryffel

När svamp eller tryffel kommer in i bilden behöver vinet mer djup och komplexitet:

Budget till premium – vinval för alla plånböcker

Vardagslyx (under 150 kr)

Till helgen (150-250 kr)

När det ska vara extra festligt (över 250 kr)

Praktiska serveringstips

När du serverar vin till jordärtskockssoppa, tänk på:

Temperatur

Serveringstemperaturen för vita viner till jordärtskockssoppa bör vara något varmare än du kanske är van vid – runt 10-12 grader snarare än iskalla. Den lätt högre temperaturen framhäver vinets nötiga och fruktiga toner som matchar soppan.

Glasen

Välj helst ett lite större glas än det klassiska vitvinsglaset. Jordärtskockssoppans komplexa aromer möter vinets dofter bättre i ett glas med lite mer svängrum.

Tillbehör som påverkar vinvalet

Var uppmärksam på garnityr och tillbehör som kan förändra ditt vinval:

Jag intygar härmed att jag är över 25 år samt att jag är medveten om att innehållet på denna sajt handlar om alkoholhaltiga drycker.

Vi använder cookies och historiska data för personliga och anpassade annonser via Google (personaliseringskakor). Läs mer hur Google använder din personliga data på deras sida för allmänna villkor på Google’s Privacy & Terms site