Salsicciapasta recept

Vinkompassen

2024-11-14

 1min

Att laga en krämig salsicciapasta är enkelt, och rätten är en underbar kombination av fylliga smaker som passar perfekt till en middag för familj och vänner. Den här salsicciapastan är krämig, smakrik och lyfter fram den unika karaktären hos salsiccia-korven.

Ingredienser salsicciapasta (4 portioner):

• 400 g salsicciakorv
• 300 g pasta (t.ex. rigatoni eller penne)
• 2 msk olivolja
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 dl grädde
• 1 dl vitt vin (gärna ett torrt vin som Pinot Grigio)
• 100 g riven parmesan
• 1 knippe färsk basilika
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite av pastavattnet (ca 1 dl) innan du häller av pastan.
2. Ta bort skinnet från salsicciakorvarna och smula köttet i en stor stekpanna. Fräs det i olivolja på medelhög värme tills det är genomstekt och har fått fin färg.
3. Tillsätt den hackade löken och vitlöken till pannan och fräs tills löken är mjuk.
4. Häll i vitt vin och låt det koka upp och reducera något, cirka 3-4 minuter.
5. Tillsätt grädde och låt såsen sjuda på låg värme tills den tjocknat något, cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
6. Blanda i den kokta pastan och lite av pastavattnet för att få en krämig konsistens. Rör i hälften av den rivna parmesanen och blanda väl.
7. Servera salsicciapastan genast, toppat med resten av parmesanen och färsk basilika.

Salsicciapasta recept – olika varianter

Du kan kombinera rätten på mängder av olika sätt för att hitta den bästa salsicciapastan för dig.

Tips! Är du sugen på något annat än salsicciapasta? Ta del av fler recept på smakrika rätter på vår receptsida.

Salsicciapasta med fänkål

Fänkål ger en subtil anisaktig ton som lyfter smaken av salsiccia. Skiva fänkålen tunt och fräs den tillsammans med salsiccian för att ge rätten en extra dimension. Denna kombination är perfekt för den som vill ha en fräschare salsicciapasta som fortfarande är fyllig och smakrik.

Salsicciapasta med cocktailtomater

Cocktailtomater tillför sötma och syra som balanserar salsiccians rika smaker. Skär tomaterna i halvor och låt dem långsamt karamelliseras i stekpannan innan du blandar dem med salsiccian. 

Salsicciapasta med saffran

För en lyxigare variant, prova att tillsätta saffran. Denna ingrediens ger en subtil blommig smak och en vacker gul färg till pastan. Låt saffranet lösas upp i vitt vin innan du blandar det med såsen. Salsicciapasta med saffran är ett utmärkt val för speciella tillfällen när du vill imponera på dina gäster.

Salsicciapasta med vin

När du lagar en salsicciapasta vill du att din dryck kompletterar de rika smakerna av den kryddiga och smakfulla korven. Men vilket vin passar bäst? Här guidar vi dig genom olika vinalternativ som passar bra till salisicciapasta.

Salsicciapasta och rött vin

Rött vin är det klassiska valet till salsicciapasta och med god anledning. En fyllig och smakrik rödvinssort med balanserad syra kan stå emot både fetman och kryddigheten i pastan. Här är några förslag på rött vin till salsicciapasta:

• Chianti: Med sin friska syra och toner av röda bär balanserar Chianti perfekt de rustika smakerna av en salsicciapasta.
• Primitivo/Zinfandel: Dessa viner har en fruktighet och kryddighet som matchar salsiccian utan att ta över.
• Barbera: Med en bra syra och en viss kryddighet är Barbera ett ypperligt val till en lite mildare variant av salsicciapasta.

Att välja ett rött vin med tillräcklig syra är viktigt för att inte smaken ska bli för tung och monoton. Tänk också på att tanninerna i vinet bör vara mjuka för att inte krocka med kryddorna i salsicciapastan.

Salsicciapasta och vitt vin

Det kan överraska vissa, men vitt vin är faktiskt ett bra alternativ till salsicciapasta, speciellt om rätten innehåller en krämig sås eller om du föredrar något lättare. Här är några vita viner som fungerar bra till pastan:

• Vermentino: Detta vin har en fin mineralitet och citrusfriskhet som fräschar upp och balanserar fetman i korven.
• Sauvignon Blanc: Med sina friska och örtiga toner kan Sauvignon Blanc lyfta örtsmakerna i salsiccian.
• Pinot Grigio: För en lätt och fräsch matchning är Pinot Grigio ett bra val.