Månadens dyrgrip
Vinkompassen
2025-03-21
2minEleni et Edouard Vocoret
Edouard och Eleni träffades år 2010 när de jobbade med att skörda druvor i Nya Zeeland. Kärlek uppstod, det blev bröllop och kort därefter flyttade paret till Chablis där de fick ta över 4,9 hektar vinmark från Edouards familjeegendom Domaine Vocoret.
Hållbara jordbruksmetoder präglade filosofin redan från start och deras två första skördar såldes i bulk då de ansåg att kvalitén inte var i paritet med deras ambitionsnivå. År 2013 blev första årgången och de fyra olika vingårdarna buteljeras separat för att särskilja vinmarkernas särpräglade uttryck.
I källaren sker arbetet traditionellt med en genomtänkt kombination av ståltank och gamla fat. Ståltankarna hjälper till att behålla syra, sälta och mineralitet medan de gamla faten skänker lite välkomnande rondör och krämighet till vinerna.
Edouard och Eleni är det mest intressanta som hänt i Chablis på väldigt länge. De kombinerar det gamla med det nya och resultatet ger läskande Chablisviner där närmast elektriska syror blandas med puristisk frukt, krämighet och ursprungstypisk mineralskjuts. Vocorets viner har slagit ner som en bomb i vinvärlden och framtiden ser allt annat än mörk ut.
Le Bas de Chapelot ligger (som namnet antyder) nedanför Premier Cru Chapelot. Vinmarken upptar 3,2 hektar, består av 40 år gamla vinstockar och är den enda vingården Vocoret brukar på högra sidan av flodbanken. Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Därefter lagras vinet i 12 månader på gamla fat.
Domaine Eleni et Edouard Vocoret Chablis Le Bas de Chapelot 2022 419 kronor
Le bas de Chapelot är full av liv och djup, tryck i citrusfrukterna som delar plats med gula äpplen och en krispig anstrykning av mineraler. En frisk mineralsälta tillsammans med pigg och krallig syra balanserar upp allt. Finstämt, krispigt och väldigt gott.