Bellini – drinken som smakar italiensk sommar

Vinkompassen

2025-05-26

 1min

Bellini är en lättblandad, fruktig drink som får sin elegans från mousserande vin. Välj rätt vin, mixa en len persikopuré – och njut av en bubblig cocktail som passar till både brunch och fördrink.

Bellini är ett perfekt exempel på hur lite som krävs för att skapa något som känns både enkelt och lyxigt. Med bara två ingredienser – persika och mousserande vin – gäller det att varje del håller måttet. En del persikopuré och två delar mousserande. Och det är just bubblet som avgör om drinken blir fräsch och balanserad, eller tung och jolmig.

Vad ska man ha för vin?

Du kan använda olika typer av mousserande vin, men välj gärna en stil som är:

• Torr – prosecco brut eller extra dry är ett bra val
• Fruktig och fräsch – smaker av gröna äpplen, päron, citrus och vita blommor
• Med fin mousse – små bubblor ger en lenare munkänsla

För mycket sötma i vinet gör drinken kladdig. För lite frukt gör att persikans smak döljs. Balansen är viktig: du vill att syran från bubblet lyfter frukten, inte trycker ner den.

Prosecco är ofta det mest lättillgängliga och fungerar utmärkt – men även en torr cava eller crémant funkar, så länge syran är där och frukten inte är för tropisk.

Så gör du purén

Du kan använda färdig persikopuré – det är ett smidigt alternativ som ger len konsistens och ren smak. Vill du göra själv, välj:

• Färska mogna persikor – skala och mixa slätt
• Inlagda persikor – mixa och sila för en slät puré

Det viktiga är att purén ärkyld och slät.

Så blandar du Bellini

1. Lägg ca 0,5 dl kall persikopuré i ett champagne- eller vinglas.
2. Häll försiktigt på mousserande vin (ca 1 dl), gärna längs glasets insida.
3. Rör försiktigt så att puré och vin blandas utan att bubblorna försvinner. Servera direkt.

När passar Bellini – och vad serverar man till?

Bellini är perfekt när du vill bjuda på något som känns festligt men inte formellt. Den passar till:

• Brunch – servera till croissanter, färska bär, lufttorkad skinka eller milda ostar
• Sommarens fördrink – tillsammans med salta snacks eller oliver

Drinkens fruktighet gör att den går fint ihop med sälta och syra – men inte med starka kryddor eller kraftig mat. Håll tillbehören lätta, svala och gärna med italiensk känsla.

Enkel, bubblig och balanserad

En Bellini kräver bara två ingredienser – men när du väljer rätt mousserande vin och en len puré blir resultatet något långt större än summan av delarna. En frisk, fruktig cocktail som funkar året om, men smakar som allra bäst i sällskap med sol, småplock och goda vänner.

Hitta det perfekta mousserande vinet och få tips på vad som passar till på Vinkompassen.se.