Vinet har ett torr och stram karaktär med fantastiskt fin balans och harmoni mellan frukt, fyllighet, syra och tanniner. Smaken har toner av körsbär, hallon, plommon, torkade örter och ekfat. Lång och nyanserad eftersmak.
Passar till
Brasato al Barbaresco är det perfekta giftermålet till Barbaresco Mondino (använd ett lätt vin av nebbiolodruvan i maten). Boeuf bourguignon blir också en mycket bra kombination när du serverar en god, krämig potatismos till som innehåller både grädde och smör. En krämig svamprisotto är också en favorit.
