Domdechant Werner

Hochheim, som är en av hörnstenarna i Rheingau, är välkänt för sina yppiga rieslingviner. Det är här man hittar de första skriftliga bevisen för riesling år 1435. Tack vare den mineral- och kalkrika jordmånen får vinerna härifrån rika aromer med frisk men ändå inte skarp syrlighet. Vingårdarna från vilka detta vin görs ligger längs en svag sydsluttning mot flodbanken som skyddas av staden Hochheim ovanför mot de kyliga nordanvinarna. De klassade som Grosse Lage av VDP, vilket innebär att man får lov att klassificera vinerna härifrån Grosses Gewächs (Tysklands motsvarighet till Grand Cru) om man så vill. Riesling Classic skördas sent i oktober för att druvorna skall hinna uppnå optimal mognad så att de rika mineraltonerna från jordmånen skall komma till sin rätt. Vinet har en angenämt frisk syra med ett uns avrundande restsötma och är av denna anledning mycket användbart till såväl fisk- och skaldjursrätter som fågel, lättare kötträtter och krämiga och syrliga ostar.