Vindistriktet Cadillac ligger på ”fel”sida om Garonnefloden mitt emot det oerhört mer berömda Sauternes distriktet där man framställer världens mest berömda ädelsöta viner. Botrytis angreppen sker ojämnt så oftast måste man skörda druvorna i många omgångar. Det är Semillion druvan som blir angripen av ädelrötan men oftast blandas Semillion druvan med den svalare Sauvignon Blanc druvan. Även i Cadillac görs denna fantastiska typ av vin men man får väldigt mycket mindre betalt för sina ansträngningar här.
