Är du med oss på söndag när vi rockar jamaicanskt? Lite recept på Jerk Chicken från Kristian: 𝐖𝐞𝐭 𝐉𝐞𝐫𝐤 𝑊𝑒𝑡 𝑗𝑒𝑟𝑘 𝑎̈𝑟 𝑑𝑒𝑛 𝑣𝑎̊𝑡𝑎 𝑚𝑎𝑟𝑖𝑛𝑎𝑑 𝑠𝑜𝑚 𝑎𝑛𝑣𝑎̈𝑛𝑑𝑠 𝑡𝑖𝑙𝑙 𝑗𝑒𝑟𝑘. 𝐷𝑒𝑙𝑠 𝑚𝑎𝑟𝑖𝑛𝑒𝑟𝑎𝑠 𝑘𝑜̈𝑡𝑡𝑒𝑡 𝑖 𝑑𝑒𝑛 𝑓𝑜̈𝑟𝑒 𝑔𝑟𝑖𝑙𝑙𝑛𝑖𝑛𝑔𝑒𝑛, 𝑑𝑒𝑙𝑠 𝑝𝑒𝑛𝑠𝑙𝑎𝑠 𝑘𝑜̈𝑡𝑡𝑒𝑡 𝑢𝑝𝑝𝑟𝑒𝑝𝑎𝑑𝑒 𝑔𝑎̊𝑛𝑔𝑒𝑟 𝑢𝑛𝑑𝑒𝑟 𝑔𝑟𝑖𝑙𝑙𝑛𝑖𝑛𝑔𝑒𝑛. 𝐸𝑓𝑡𝑒𝑟𝑠𝑜𝑚 𝑔𝑟𝑖𝑙𝑙𝑛𝑖𝑛𝑔𝑒𝑛 𝑠𝑘𝑒𝑟 𝑝𝑎̊ 𝑙𝑎̈𝑔𝑟𝑒 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑒𝑟 𝑘𝑜𝑚𝑚𝑒𝑟 𝑖𝑛𝑡𝑒 𝑚𝑎𝑟𝑖𝑛𝑎𝑑𝑒𝑛 𝑎𝑡𝑡 𝑏𝑟𝑎̈𝑛𝑛𝑎𝑠. 𝑊𝑒𝑡 𝑗𝑒𝑟𝑘 ℎ𝑎̊𝑙𝑙𝑒𝑟 𝑙𝑎̈𝑛𝑔𝑒 𝑖 𝑘𝑦𝑙𝑒𝑛, 𝑑𝑒𝑛 𝑏𝑙𝑖𝑟 𝑖𝑛𝑡𝑒 𝑠𝑎̈𝑚𝑟𝑒 𝑎𝑣 𝑎𝑡𝑡 𝑠𝑡𝑎̊ 𝑛𝑎̊𝑔𝑜𝑛 𝑣𝑒𝑐𝑘𝑎 – ℎ𝑒𝑙𝑡 𝑜𝑘 𝑎𝑡𝑡 𝑔𝑜̈𝑟𝑎 𝑒𝑛 𝑠𝑡𝑜̈𝑟𝑟𝑒 𝑏𝑎𝑡𝑐ℎ 𝑚𝑒𝑑 𝑎𝑛𝑑𝑟𝑎 𝑜𝑟𝑑.. Ingredients 4 scotch bonnet-chili alt habanero 1 gul lök, i bitar 6 vitlöksklyftor 5 salladslökar, halverade 1⁄2 dl japansk soja 1 1⁄2 tsk salt 1 msk nymald svartpeppar 1 msk riven ingefära 2 msk hel kryddpeppar 2 msk mörkt muscovadosocker 1 tsk nymald muskot 2 msk rapsolja Method Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en slät kräm. Lägg över jerkblandningen i en väl rengjord glasburk med tättslutande lock och förvara i kylen. Låt smakerna sätta sig över natten. Håller upp till 4 veckor. 𝐃𝐫𝐲 𝐣𝐞𝐫𝐤 𝐣𝐞𝐫𝐤 𝐷𝑒𝑛 ℎ𝑎̈𝑟 𝑡𝑜𝑟𝑟𝑎 𝑘𝑟𝑦𝑑𝑑𝑏𝑙𝑎𝑛𝑑𝑛𝑖𝑛𝑔𝑒𝑛 𝑔𝑎̊𝑟 𝑎𝑡𝑡 𝑎𝑛𝑣𝑎̈𝑛𝑑𝑎 𝑡𝑖𝑙𝑙 𝑚𝑦𝑐𝑘𝑒𝑡 𝑚𝑒𝑟 𝑎̈𝑛 𝑏𝑎𝑟𝑎 𝑗𝑒𝑟𝑘, 𝑑𝑒𝑛 𝑎̈𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑓𝑒𝑘𝑡 𝑎𝑡𝑡 ℎ𝑎 𝑓𝑎̈𝑟𝑑𝑖𝑔 𝑖 𝑠𝑘𝑎𝑓𝑓𝑒𝑟𝑖𝑒𝑡. 𝐽𝑎𝑔 𝑘𝑜𝑚𝑏𝑖𝑛𝑒𝑟𝑎𝑟 𝑑𝑒𝑛 𝑚𝑒𝑑 𝑤𝑒𝑡 𝑗𝑒𝑟𝑘 𝑛𝑎̈𝑟 𝑗𝑎𝑔 𝑔𝑟𝑖𝑙𝑙𝑎𝑟. ca 2 dl 1 1⁄2 msk lökpulver 1 1⁄2 msk vitlökspulver 1 msk mald ingefära 1 msk torkad timjan 1⁄2 msk mald vitpeppar 1⁄2 msk mald kanel 1 msk mald kryddpeppar 1 msk rökt paprikapulver 1⁄2 msk riven muskot 2 msk mörkt muscovado- socker 1 msk cayennepeppar Mät upp ingredienserna, lägg i en skål och blanda väl. Lägg över jerkblandningen i en rengjord glasburk med tättslutande lock. Kryddblandningen håller länge förvarad i skafferiet. 𝐉𝐞𝐫𝐤 𝐜𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧 𝐷𝑒𝑡 ℎ𝑎̈𝑟 𝑟𝑒𝑐𝑒𝑝𝑡𝑒𝑡 𝑏𝑙𝑖𝑟 𝑠𝑎̊𝑘𝑙𝑎𝑟𝑡 𝑏𝑎̈𝑠𝑡 𝑖 𝑔𝑟𝑖𝑙𝑙 𝑒𝑙𝑙𝑒𝑟 𝑟𝑜̈𝑘, 𝑚𝑒𝑛 𝑣𝑖𝑙𝑙 𝑑𝑢 𝑔𝑜̈𝑟𝑎 𝑑𝑒𝑡 𝑖 𝑣𝑎𝑛𝑙𝑖𝑔 𝑢𝑔𝑛 𝑘𝑎𝑛 𝑑𝑢 𝑡𝑖𝑙𝑙𝑎𝑔𝑎 𝑘𝑦𝑐𝑘𝑙𝑖𝑛𝑔𝑒𝑛 𝑖 15𝑂 𝑔𝑟𝑎𝑑𝑒𝑟 𝑢𝑛𝑔𝑒𝑓𝑎̈𝑟 1 𝑡𝑖𝑚𝑚𝑒, 𝑝𝑒𝑛𝑠𝑙𝑎 𝑑𝑎̊ 𝑜𝑐ℎ 𝑑𝑎̊ 𝑚𝑒𝑑 𝑚𝑒𝑟 𝑤𝑒𝑡 𝑗𝑒𝑟𝑘. 4 portioner 1 kg kyckling, gärna lårbitar med skinn 1 1⁄2 msk havssalt 1 dl dry jerk 1 dl wet jerk Lägg kycklingen i en skål och strö över salt och dry jerk. Gnid in köttet med kryddorna, använd gärna plasthandskar. Låt detta steg ta lite tid, se till att kryddorna täcker köttets yta i ett jämnt lager. Lägg på wet jerk och massera in även den ordentligt. Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen över natten, det är ett viktigt steg som gör att köttet verkligen tar upp smakerna. Tänd din rök eller grill. För olika sätt att röka köttet, se sidan 26. Låt kycklingen tillagas långsamt på indirekt värme i 11O–12O grader cirka 3 timmar under lock så att röken stannar kvar och kan smaksätta köttet. Vänd köttet då och då, och pensla samtidigt med mer wet jerk. Kolla med en termometer att köttet är minst 77 grader, då kan du lyfta bort det från värmen. Servera med rice & peas, coleslaw och jamaican hot pepper pickle.