Palomino fino \u00e4r en gr\u00f6n druva fr\u00e5n Andalusien i Spanien som \u00e4ven odlats l\u00e4nge p\u00e5 Kanarie\u00f6arna under namnet listan eller listan blanco. I den andalusiska regionen Jerez upptar den 90 procent av vinodlingsarealen men odlas p\u00e5 totalt 20110 hektar i under olika namn. Druvan har l\u00e5g syrahalt och l\u00e5g sockerhalt, vilket g\u00f6r att den med l\u00e4tthet oxiderar i vintillverkningsprocessen, allts\u00e5 som gjord f\u00f6r Sherry. I de albariza-kalkiga vinodlingarna kring staden Jerez i s\u00f6dra Spanien regerar palomino och den tunnskaliga rackaren trivs ypperligt i det heta klimatet. <\/p>\n\n\n\n
Palomino \u00e4r mycket h\u00f6gavkastande och en av anledningarna till att den alltid varit s\u00e5 popul\u00e4r att anv\u00e4nda i vinproduktion. P\u00e5 senare \u00e5r har n\u00e5gra modiga vinproducenter b\u00f6rjat producera ”vanliga” viner p\u00e5 druvan och resultatet har varit \u00f6ver f\u00f6rv\u00e4ntan. Det handlar om sm\u00e5 volymer av mycket personliga viner som p\u00e5minner om finon eller manzanillan i sin kristallklara karakt\u00e4r och de \u00e4r ocks\u00e5 tillverkade p\u00e5 delvis samma s\u00e4tt som den torra sherryn, allts\u00e5 under ett t\u00e4cke av j\u00e4st.<\/p>\n\n\n\n
Slutprodukterna \u00e4r mer pr\u00e4glade av sin framst\u00e4llning \u00e4n druvans inre smakdefinition men mark\u00f6rer ofta f\u00f6rnippade Palomino \u00e4r citronskal, jackfruit och gr\u00e5p\u00e4ron.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
I den andalusiska regionen Jerez upptar den 90 procent av vinodlingsarealen med odlas p\u00e5 totalt 20 110 hektar i Spanien under olika namn.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":[],"tags":[226,204],"class_list":["post-19661","artikel","type-artikel","status-publish","format-standard","hentry","tag-druvor","tag-vinkunskap"],"acf":[],"yoast_head":"\n