Roséprosecco från topproducenten Canevel

Canevel betyder ”liten vinkällare” och anspelar på den plats där husets finaste viner förvaras.

Doftmässigt så är det glera-druvan som har ett tydligt grepp om Casa Canevel Rosé Brut – med inslag av melon, päron och viss blomsteraromatik. Men även det röda smyger sig på i form av hallon, mosade jordgubbar och vegetala hintar.  Smaken är av förklarliga skäl ungdomligt livlig och det är nu som pinot noir kikar fram med en fin syra och det lilla röda inslaget som även får uppbackning av röd citrus i den rena eftersmaken.

Vinet passar som aperitif men kan också kombineras med de flesta fiskrätter och skaldjur.

Vinifiering

Druvorna skördas för hand från vingårdar som sträcker sig upp till 400 meters höjd, på en jordmån av vittrad sandsten och morän. Här är förutsättningarna idealiska för att skapa viner med ren, finessrik frukt och frisk syra.  Efter skörd pressas druvorna försiktigt och musten macererar med skal från pinot noir i ett par timmar, för en vacker ljust rosa färg. Jäsningen sker sedan långsamt och på låg temperatur, för att ge vinet djup och komplexitet. Resultatet är en hantverksmässig prosecco som är unik i sitt slag.

Om producenten

Idealiska förutsättningar för Prosecco hittar du i Valdobbiadene i provinsen Treviso i nordöstra Italien som är hemvisten för Italiens älskade mousserande vin, Prosecco. Det svala klimatet vid foten av Alperna lockar fram det allra bästa ur Proseccodruvan Glera. Här startade 1979 två hängivna män ett samarbete för att skapa mousserande viner av allra högsta klass.