Passar till

Äkta hantverk i varje bubbla

Det här är en mycket elegant, knappt medelfyllig, absolut torr och föredömligt frisk champagne med en sval äppel- och citrusfrukt, en tydligt kritig mineralitet och en lång, nyanserad och stram eftersmak.

Tack vare den strama smaken är det här en champagne som passar bra som uppfriskande aperitif, därmed inte sagt att den också kan matcha mat. Det viktiga är att rätterna inte är för kraftiga eller att de har söta smaker. Välj den till rätter av ostron, milda och ljusa rätter av vit fisk med klassisk smörsås med smak av citron. Den här champagnen är perfekt att drickas direkt efter köp, men den kan också lagras i upp 10 år för lite mer utvecklad komplexitet. Serveras vid cirka 8 grader.

Vinet görs uteslutande av pinot noir från firmans vingårdar i Bouzy och Ambonnay, båda klassade som grand cru vilket är ambitiöst med tanke på att det är en måttligt prissatt cuvée. Man följer den klassiska metoden för champagne, med en försiktig pressning av druvorna som ger en klar must som sedan jäses i tankar, men en liten del av vinet har lagrats en kort tid i ekfat som har använts till sauternesvin för att ge smaken en viss rondör. Den extra strama och torra smaken beror på en ytterst försiktig dosage.

Om producenten
André Clouet grundades 1741 och drivs idag av Jean-Francois Clouet som även är företagets vinmakare. Totalt förfogar man över nio hektar vingårdar i Bouzy och Ambonnay. Clouets vineri ligger i den förstnämnda av dessa byar, som sammanlagt omfattar 217 hektar vinodlingar. Odlingarna är uppdelade i tre band där det nordligaste och högst belägna har bäst anseende och är klassificerat som grand cru.